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| Allilsolfuro |
| Composto contenente zolfo che è parzialmente responsabile dell’odore pungente dell’aglio, ha un benefico effetto sulla colesterolemia. |
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| Antiossidante |
| Gli antiossidanti non sono una categoria di sostanze eterogenee: ne fanno parte vitamine, minerali, polifenoli e polisoprenoidi (caroteni); tutte queste sostanze hanno una capacità fondamentale, quella di riuscire a catturare i radicali liberi e quindi evitare che danneggino biomolecole importanti per la vita della cellula quali: proteine e acidi nucleici (DNA ed RNA). |
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| Antocianine |
| Le antocianine (dal greco: fiore blu) sono molecole idrosolubili che conferiscono il caratteristico colore rosso porpora a uva e frutti di bosco. Giovano alla nostra salute, contrastando l'effetto dei radicali liberi che causano danni alle cellule connessi a invecchiamento, cancro e malattie cardiovascolari. |
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| Arteriosclerosi e/o Aterosclerosi |
| Degenerazione della tunica interna dei vasi arteriosi che porta ad ispessimento ed indurimento e conseguente perdita di elasticità degli stessi; questo fenomeno avviene con l’età ed è favorito da diete ricche di grassi e dall’ipertensione con la comparsa di disturbi circolatori, che portano a perdita di memoria, decadimento mentale oppure causano lesioni dei vasi cardiaci o di quelli renali. |
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| Beta-carotene |
| Il beta-carotene è un carotenoide che viene trasformato nel fegato in vitamina A. Contenuto in particolare negli ortaggi di colore giallo: carote e pomodori, ha una potente azione nel rimuovere i radicali liberi e in tal modo protegge le cellule dal danno ossidativo. Il beta-carotene è necessario per la corretta crescita e riparazione dei tessuti corporei, contrasta la cecità notturna e aiuta nella visione crepuscolare, ed è quindi fondamentale per una buona vista; ed essenziale nel differenziamento del tessuto connettivo: nella formazione di ossa e denti. |
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| Carnitina |
| Sostanza non proteica presente spec. nel tessuto muscolare, essenziale per il metabolismo degli acidi grassi nel mitocondrio, viene usato come ricostituente e nella cura delle malattie del cuore e della tiroide. |
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| Carotenoidi |
| I carotenoidi sono un gruppo di pigmenti vegetali che conferiscono a frutta, verdura e fiori i colori dal giallo al rosso. |
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| Clorofilla |
| Pigmento verde che ha che capta l’energia luminosa necessaria affinché le piante possano svolgere la fotosintesi clorofilliana. |
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| Collagene |
| Proteina fibrosa costituente dei tessuti ossei e connettivi (tendini, cartilagini, ecc.) |
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| Epiteliale (tessuto) |
| Gli epiteli rivestono tutte le superfici esterne (come l'epidermide) ed interne (come le mucose del tubo digerente) del corpo umano. In questo tipo di tessuto le cellule sono disposte in maniera compatta, al fine di proteggere l'organismo da lesioni, abrasioni, usura e dall'invasione di organismi patogeni. Il tessuto epiteliale regola inoltre la traspirazione e la temperatura corporea. |
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| Flavonoidi |
| I flavonoidi sono i pigmenti che forniscono i colori più vibranti e brillanti della natura. Costituiscono una famiglia numerosa (sono stati identificati più di quattromila singoli flavonoidi) la cui principale caratteristica è una forte capacità antiossidante. Presenti in molte specie di frutta e verdura (in particolare negli agrumi e nelle bacche), i flavonoidi ci proteggono dai danni degenerativi legati all'invecchiamento e sono un primario aiuto nella risoluzione di patologie croniche. |
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| Folati |
| Sostanze vitaminiche idrosolubili (derivati dall’acido folico) essenziali per il metabolismo degli acidi nucleici (DNA e RNA) e più in generale nel trasporto del gruppo metilico essenziale per il metabolismo di alcuni aminoacidi (che compongono le proteine). Il loro apporto è indispensabile per le cellule che si riproducono velocemente (cellule del sangue, della pelle, della mucosa gastrica e intestinale) e per i neuroni, cioè le cellule del cervello e del midollo spinale. |
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| Folico (acido) |
| Sostanza vitaminica la cui assunzione è particolarmente indicata per le donne in gravidanza in quanto è in grado di ridurre l’incidenza di difetti del tubo neurale (vedi folati). |
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| Idrosolubile |
| Sostanza che si scioglie nell’acqua |
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| Isotiocianati |
| Sostanze chimiche a base di zolfo presenti in verdure quali broccoli, cavolfiori, cavolo, aglio, rafano e molti altri vegetali e spezie. |
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| Licopene |
| Carotenoide dalla elevata capacità anti-ossidante, il licopene è particolarmente efficace nei confronti del carcinoma prostatico, in quanto cattura i radicali liberi agendo sulle membrane cellulari e sulle lipopotreine, molecole che trasportano nel sangue i grassi che mangiamo. Il licopene è contenuto soprattutto nei pomodori. |
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| Minerali |
| I minerali sono sostanze micronutritive che non forniscono direttamente energia (a differenza di carboidrati, grassi e proteine), ma la loro presenza è necessaria perché possano avvenire reazioni con liberazione di energia. L'organismo non è in grado di sintetizzare alcun minerale; è quindi necessario introdurli con alimenti e bevande. I principali minerali sono il sodio, il potassio, il calcio, il fosforo, il magnesio, lo zinco, il ferro, il rame, lo iodio, il selenio. |
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| Phytochemical |
| Composti organici di origine vegetale che svolgono un’azione protettiva su diversi sistemi e apparati del nostro organismo; non sono nutrienti e vengono assunti con gli alimenti di origine vegetale esercitando la loro azione sia a livello del tubo digerente che venendo assorbiti ma solo in piccola parte nel torrente circolatorio. |
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| Quercetina |
| Sostanza naturale antiossidante presente in particolare nelle mele e nelle cipolle. È un antistaminico naturale forte, il più forte degli anti-infiammatori reperibili in natura. |
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| Selenio |
| Minerale contenuto in prevalenza nelle carni, nei funghi e nei cereali, contribuisce ad aumentare le difese immunitarie, aumentando la produzione di anticorpi e protegge tutte le cellule, i globuli rossi e le membrane cellulari dai radicali liberi. La sua importanza è aumentata notevolmente quando è stata dimostrata la sua presenza in due enzimi: la glutatione perossidasi (azione antiossidante) e la tiroxina deiodinasi (regola l’attività dell’ormone tiroideo). |
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