Preparazione
Lava la scarola e sgronda dall'acqua, spezzettala e disponila in un ampio piatto di servizio. Lava la pera e la mela e affettala finemente scartando i torsoli. Distribuisci la frutta sull'insalata. Lava i fichi, asciugali e senza pelarli tagliali a spicchi. Sgrana l'uva e il ribes aggiungendo il tutto all'insalata.
Prepara la salsa mettendo in una ciotola lo zenzero, la scorza del limone e il succo, il miele e lo yogurt. Lavora delicatamente con un cucchiaio di legno.
Servi insieme all'insalata in una coppa a parte, alla quale ogni commensale potrà attingere.
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