Preparazione
Dopo aver lavato le verdure taglia carote e zucchine a strisce sottili con l'aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la cipolla rossa a spicchi sottilissimi.
Per un paio di minuti salta le verdure in un tegame con l'olio, aggiungi il sale e copri con un coperchio. Fai stufare a fuoco molto basso per 15 minuti.
Nel frattempo cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Poi sbatti in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe e, quando la pasta sarà cotta, versala nel tegame con le verdure dopo averla scolata. Aggiungi le uova, il parmigiano, mescola velocemente e porta in tavola. |
