Preparazione
Prepara mezzo litro di brodo vegetale.
In una padella trita finemente la cipolla e falla imbiondire nell'olio.
Aggiungi i fiori di zucca, il basilico e il prezzemolo finemente tritati e fai cuocere bene. Se necessario aggiungi un po' di brodo e, a seguire, lo zafferano sciolto in una tazzina di brodo.
Aggiungi infine il riso e fai tostare mantecando finché il risotto non sarà cotto.
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