Preparazione
Lava e pela gli asparagi, tagliali a listarelle di 3-4 cm tenendo da parte le punte. Cuoci in poca acqua salata prima le listarelle e poi le punte, facendo attenzione a non romperle. Intanto pulisci i gamberi togliendo anche l'intestino e tieni da parte le teste e tutti gli scarti. Cuocili nella stessa acqua degli asparagi aggiungendo i grani di pepe. Nell'acqua aggiungi gli scarti dei gamberi e fai bollire per un paio di minuti. In padella metti un mestolo abbondante di questo brodo aggiungendo l'aceto e lo zucchero, fai bollire. Aggiungi un po' di farina bianca fino a raggiungere la consistenza di una salsa.
Cuoci la pasta in acqua differente, filtra il sugo, rimetti nella padella insieme ai gamberi e agli asparagi, a eccezione delle punte. Salta la pasta, aggiungi il prezzemolo tritato e le punte.
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