Preparazione
Dopo aver lavato le verdure, taglia le melanzane e le zucchine a dadini, senza sbucciarle. Trita il porro e l'aglio e fallo soffriggere con un po' di olio, poi aggiungi le verdure a tocchetti, e falle cuocere per una decina di minuti. Poi taglia i peperoni a metà, togliendo la parte bianca interna e i semini. Scottali per cinque minuti e falli asciugare capovolti. Riempi i peperoni con il composto di verdura a cui avrai aggiunto il prosciutto, cospargi la superficie di emmental grattugiato. Inforna a 200° circa per venti minuti.
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