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COOPERNOCCIOLE
Codice it : 529 | Riconoscimento :
Tipo Riconoscimento : Art. 125 ter


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Descrizione : La Cooperativa dei Produttori di nocciole dei Colli Cimini e Sabatini nasce nel 1968 e con i suoi 800 soci, rappresenta una importante realtà del settore corilicolo. La produzione riguarda esclusivamente la “tonda gentile\" tipica della nostra zona , dalle proprietà  organolettiche straordinarie. La caratteristica, badate bene, non il difetto, di questa nocciola, è una parziale pelatura successivamente alla fase di tostatura. Lo stabilimento di stoccaggio, lavorazione e trasformazione del prodotto che sorge all\'interno di un\'area di 30.000 metri quadrati ed è dotato di moderni macchinari per tutti i cicli di lavororazione che garantiscono la salute del lavoratore e del consumatore. Dopo la raccolta, che avviene attraverso speciali macchine raccoglitrici, c’è la fase dello stoccaggio in appositi locali idonei e ben areati, con un’umidità massima del 6%. Nei nostri magazzini abbiamo una capacità di stoccaggio pari a 60.000 quintali e possiamo essiccare nelle stagioni piovose circa 2.500 quintali di nocciole per ciclo. La fase di lavorazione primaria è la sgusciatura; all\'occorrenza, dopo la sgusciatura, parte delle nocciole vengono trasferite al reparto trasformazione, dove, portandole ad una temperatura di 170 *C, si ottengono nocciole tostate, e successivamente granella di nocciola e pasta di nocciola. Le prime vengono confezionate in sacchetti sottovuoto e la pasta in secchi, secchielli e cisterne. Successivamente, le nocciole vengono suddivise in calibri, sottoposte a cernita, imballate in sacconi, sacchi o sacchetti e commercializzate. Tra i nostri maggiori clienti di nocciole sgusciate possiamo annoverare aziende di prim’ordine mentre nel settore dei semi-lavorati (pasta di nocciole, granella di nocciole, nocciole tostate, farina di nocciole) che produciamo e commercializziamo direttamente e che rappresentano il 15% del nostro intero fatturato; i maggiori acquirenti sono rappresentati da numerose aziende nazionali del settore gelati, pasticcerie, biscotti.